『PAYDAY 3』は舞台をニューヨークへ移し、新たな「仕事」に挑む。非暴力で行うことも、オンラインCo-opプレイも可能。プレイヤー次第で遊び方は無限。「PAYDAY Gang」がかつて自ら引き起こした混乱から新たな脅威が生まれ、復帰を余儀なくされる。脅威の正体を潰すべく、新たな場所で仲間を率いてチャンスをものにする。金塊、現金、宝石類や貴重品だけでなく、武器やカスタマイズアイテム、称号も集められる。多くの戦利品を手に逃走しよう。